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商品編號:049

頂級28天乾式熟成紐約客牛排 US PRIME

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商品詳情

product details

【名稱】28天乾式熟成紐約客牛排 | US PRIME

【商品介紹】在里肌肉和腰脊肉之間有一部分大理石紋的牛肉肉質很好咬口感柔順。 因為形狀類似紐約地形又被稱為「紐約客牛排New York Strip Steak)」。 口感:此運動量較多,肉質也較緊實略帶嚼勁;油花較少,但分布均勻。 熟度:五分熟左右最佳,至多不建議超過七分。

我們生產工廠是台灣首間符合食品良好衛生規範準則(GHP)能生產歐式風乾熟成肉的食品工場(工廠證號:65004925)牛肉皆選用「美國 USDA 認證 Prime 等級牛肉」及「台灣花田喜彘-永隆牧場豬肉」,進口後在工場進行衛生安全熟成加工、生產風味濃郁的頂級乾式熟成牛排及歐式風乾肉品。

【種類】: 牛肉(Prime)

【厚度】:  2.5 公分

【重量】: 約220 (8盎司)

【產地】:美國 USDA (IBPExcel)

【熟成地區】: 台灣

【熟成時間】: 28

【有效日期】保持冷凍狀態可查看包裝袋上,經冷藏後需三日內食用完

【品項】:8 盎司 (油花多,風味濃 

【廠商】熟成莊園(真佳有限公司

【客服專線】 0980587284

【食品登錄字序號】:65004221

【產品責任險】:第一產物保險股份有限公司 保單號碼:1000-10PR000115

 

*烹飪建議:

器具】:(僅參考使用)

1.厚底鑄鐵鍋最佳,或不透鋼平底鍋,不要使用不沾鍋具。
2.烹煮用溫度計。
3.烹飪用鐵夾。

食材烹煮前處理:

1.退冰後放置常溫下約30分。
2.煎烤前,務必擦乾血水。
3.可灑上ㄧ點塩及胡椒粉。

:

1.放入少許油。
2.開啟大火直到起油煙,約攝氐180~200度。
3.視牛排厚度(2.5公分),以五分熟為例,單面煎約90秒至產生梅納反應,微焦且脆,再翻面煎時間約90秒。起鍋靜置於鐵網上約10分鐘。若喜好較生3分熟
或較熟7分熟,時間可減少或增加。
4.出餐前,牛排重新置入高溫鍋內。每面約20~30秒。(因靜置關係牛排溫度會下降)
5.煎鍋內也可放入奶油,煎黃大蒜、迷迭香各煎20~30秒。視個人喜好。
6.煎牛排若太生,可置入預熱250-280度之烤箱約5分鐘即完成美味五分熟,牛排縱切面呈現多汁的粉紅色,若呈現微紅即三分熟。若為粉色與淡淡咖啡色交織,即為七分熟。(可從牛排中間淺淺切一刀確認熟度是否為自己理想的)

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